为什么市面上很多假酒？说到酒，就不得不提酒文化，是我们逢年过节餐桌上必不可缺少的一种饮品，与其说酒是一种饮品，倒不如是说酒是一种载体，承载着我们中国的千言万语，是中华民族的悠久历史之一。

酒的发展历经几千年，酿酒技术也传承了数千年，好的酿酒工艺让让酒友甘之如饴的同时，也让酒变成了一种分享，与同事分享、与长辈分享、与亲朋分享，于是酒开始变得越来越有意义，于是乎假酒也就随之而生。

为什么要制造假酒？

1，首先就不得不说的暴利，假酒的成本低。假酒贩子把手里几十块钱一斤的散装白酒或兑水粗略加工之后，倒在预先回收过来的好酒瓶子里，来一招偷梁换柱，这就能让手里的利润翻上好几十倍，甚至上百倍。关于如何偷梁换柱假酒装真瓶，我们可以看前面说到的有关打孔酒的介绍https://www.szwahfei.com/article-item-142.html。

2，查处力度不足以威慑到不法商家，在巨大的利益面前，不法商家甘愿铤而走险，记得曾经马克思说过：如果有10%的利润，资本就会保证到处被使用；有20%的利润，资本就能活跃起来；有50%的利润，资本就会铤而走险；为了100%的利润，资本就敢践踏一切人间法律；有300%以上的利润，资本就敢犯任何罪行，甚至去冒绞首的危险。

3，消费者的知识浅薄，对市面上的酒缺乏足够的认识，导致被误导、被欺骗，这给了不法商家得过且过的心理。

一般来说，现在的假酒工艺制作水准，普通人确实难以分辨，甚至专业的机构都不一定区分的出来，现在的一些机构开始引入更多设备仪器来打击造假工艺，如拔头酒、打孔酒等造假。现在很多的酒鉴定机构引入用于真假酒的鉴定。